なら 
Dexheimer デクスハイマー
マキシミリアン・デクスハイマー Maximilian Dexheimer（通称Max）は、
1992年生まれ。若さに似合わず重くどっしりした落ち着いた雰囲気と優しい
視線が印象的な好青年です。ラインヘッセンの歴史あるヴァイングートの家
に生まれた彼は、高校卒業後の18歳からワイン造りを志します。
オッペンハイム（DLR）、ファルツ（Knipser）でスタジエとして経験値を重ね、
2013年にニュージーランドのマルボロ（Hans Herzog）で最後のスタジエ期間
を終えて実家のヴァイングート・ヴァルドルフへ一度戻ります。
その後1年間、世界的に著名なガイゼンハイム大学で醸造学を学びま
す。他ドイツ若手生産者の資料でも書きましたが、この時にマルティン・ヴェ
ルナー（ラインヘッセン）、アンディ・マン（ラインヘッセン）、ヤーソン（ラインヘッセ
ン）、アンディ・ヴァイガント（フランケン）、という志を共にする生涯の友を得ま
す。現在も彼らとはワインを飲みかわし、情報交換を行い、時には一緒にサ
ロンに出展しながら、ビオロジック農業、ビオディナミ農業、ナチュラルワイン醸
造の技術と経験値を高めあっております。
卒業後は、2014年の1年間は地元ラインヘッセンのゼクトハウス・ラウムラ
ント（Sekthaus Raumland）、2015年はオーストリア/ヴァッハウのフランツ・ヒ
ルツベルガー（Franz Hirtzberger）に最後の修行に出ます。
2016年に再度実家に戻り、2010年からの6年間の修行と勉強の時を終
え自分の道を見つけ、念願の自らのワイン造りを開始します。
ヴァイングートの正式名称はヴァイングート・ヴァルドルフ・プファッフェンホーフ。
1896年から代々続く家族経営の小さなヴァイングートです。1988年には彼の両親がヴァイングートを引き継ぎ、98年にはレストランとプレスハウスも
設立します。以後は父親がワイン造りに専任し、母親と祖母がレストランを経営しております。
ラインヘッセンのザウルハイム（Saulheim）とアルムシン（Armshim）に14haの畑を持ち、リースリング、シュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダー、シ
ルヴァーナーに最も注力しています。ヴァイングート全体での年間生産量はわずか60,000本、ほとんどがドイツ国内の常連顧客のみへ販売されて完
売となっていたので、国外へはこれまでほぼ輸出されたことがありません。
マックスが2016年に実家に戻ってからは上記の畑から4区画を引き継ぎ、彼のフィロソフィーを基に畑と醸造に変革をもたらし独自のナチュラルワイン
造りを志してきています。
まず最初に取り組んだことはもちろん畑の改革。2016年の1年目はビオディナミ農法への転換から始めます。2018年にはビオロジック農法の手法も
取り入れ始め、ビオディナミとビオロジックの融合を図っています。2019VTGからは醸造方法もナチュラル醸造に徹底し、2020年に初めて彼の100％
ナチュラルワインがついにリリースされました。生産量はシュペートブルグンダーが僅か3,500本、シルヴァーナーは1,300本です。
2019年5月に天王洲で開催されたドイツ若手生産者13社を紹介する“Generation Riesling”で初めて出会い、その1 ヶ月後にはドイツ・ラインヘッ
センでいつもの仲間皆と一緒にたらふくワインを飲み語り合い、その後も現地訪問時には話を続けて関係を温めてきたマックス。
お互いが一緒に仕事をする時期を待ちに待ち、やっとお取引が始まったのがコロナ禍の最中。
現在では、父親からさらに多くの畑を引き継ぎ、さらにエストニア出身のMarikaという公私のパートナーと一緒に畑を守っています。
そして2024年より、”Weingut Walldolf”から” Dexheimer”に改名してワインをリリースしております。
Luftmensch ルフトメンシュ 23
750ml ／白・辛口
ビオロジック／ EU BIO
土壌 レス 粘土 石灰
シルヴァーナー 40％ ヴァイスブルグンダー 40％
ピノグリ20％（手摘み／平均22年）
9月収穫／全房で空気圧式圧搾
ドイツの伝統的な12hl・24hlのフードル（Stuckfass）で
9 ヶ月間発酵・熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2024年7月
So2：瓶詰め前：7mg/L トータル：14mg/L
アルコール度数：11.5%
キュヴェ名は空気の人 = 夢想家を意味します。レス・粘土・石灰土
壌で育った 3 品種を全房でプレスし、12hlと24hl のフードルで発酵・
熟成しました。黄色の強いグリーンイエローの外観、トロピカルフ
ルーツや白い花、ハチミツ、白胡椒のアロマを感じます。旨味が拡が
るアタック、ふくよかさジューシーな味わいにバランスよく酸と果実
味のある良品です
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