Domaine Baud Génération 9 ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ/Rouge Ancestral ルージュ・アンスストラル22（750ml）
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「ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ（Domaine Baud Génération 9
フランス・ジュラ地方を代表する実力派ワイナリー、「ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ（Domaine Baud Génération 9）」は、1740年から続く歴史ある家系であり、現在は伝統の技法とテロワールを実直に表現した「本当のジュラワイン」の復興を目指しています
ジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に1740年から続くヴィニュロンの家系で、1987年に8代目のジャン・ミッシェルとアランの兄弟が自社ビン詰めを開始。2016年に、シャンパーニュ、アルザス、ブルゴーニュ、ボルドー、コート・デュ・ローヌなどで広く修行した息子の9代目バスティアン・ボーが継承し、お姉さんのクレマンティーヌとともにドメーヌを運営しています。
コート・ド・ジュラに15.5ha、シャトー・シャロンに3.5ha、レトワールに3haを所有しており、その全面積で、実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています（2014に「Terra Vitis」の認証取得）。
「9世代にわたって父から子へ代々伝えられてきた、植樹法や天候の読み方といったぶどう栽培の極意、そして、収穫されたぶどうの特性の見極め方やそれに応じた細かい醸造の秘技の数々。これこそが私たちの宝です」。
「パリで自然派ジュラワインのブームが起こったことをきっかけに、近年、ナチュール系のワイン造りに転換する生産者が増えてきました。しかしその結果、どのジュラワインを飲んでも同じような味がするという声をあちこちで聞くようになりました。僕は、父祖たちからの教えである「テロワールの個性をくっきりとワインに表現する」ことを守り抜き、子孫に伝えていきたいと思います」（以上、バスティアン・ボー）。
彼のフィロソフィーはフランスの多数のソムリエからも支持され、ミシュラン3つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」をはじめとする600軒ものレストランやビストロのワインリストを飾っています。
伝統的なジャズへの回帰を提唱して、行き過ぎた先鋭化によるジャズ離れからの復興を導いた「新伝承派」のジャズマンたちとも重なる、1993年生まれの若きヴィニュロンの姿。その澄み切った目に映るジュラワインの未来を、私たちも見つめていきたいと思います。
Rouge Ancestral ルージュ・アンスストラル
ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフが手がける赤ワイン「ルージュ・アンスストラル（Rouge Ancestral）」は、彼らが掲げる「新伝承派」としてのこだわりが強く反映されたキュヴェです。
「アンスストラル（Ancestral）」とは「父祖伝来の」という意味を持ち、かつてジュラ地方で主流だった伝統的なワイン造りへのオマージュが込められています。
項目 詳細
AOP（原産地呼称）Côtes du Jura（コート・ド・ジュラ）
葡萄品種（セパージュ）トルソー 70%、ピノ・ノワール 30%
栽培・醸造手法混植・混醸（コンプランタシオン）
畑の面積1.1 ヘクタール土壌泥土石灰質土壌
平均樹齢40年（古木）
アルコール度数12.5%
発酵ステンレスタンク（手摘み・除梗後、約15日間のマセレーション）
熟成期間ステンレスタンクで 18ヶ月間ビン詰め
無清澄（ノン・コラージュ）
現代のワイン造りでは品種ごとに分けて畑を管理し、別々に醸造した後にブレンド（アッサンブラージュ）するのが一般的です。
しかしこのワインは、同じ畑にトルソーとピノ・ノワールが一緒に植えられており、それらを同時に収穫して同じタンクで一緒に発酵させています。
これは現在の伝統の祖父にあたる世代が植樹した古い畑であり、ジュラに古くから伝わる「複雑味を自然に引き出す手法」をそのまま形にしています。
固有品種であるトルソーがワインに豊かな骨格やスパイシーさ、レザーのような深みのある香りを与え、ピノ・ノワールがエレガントな酸味と美しい赤系果実のフルーティーさをもたらしています。
木樽を使わずステンレスタンクで18ヶ月もの長期熟成を行うことで、樽の風味（バニラ香など）に邪魔されることなく、40年の古木が吸い上げたクリアなテロワールの旨味やミネラル感がダイレクトに表現されています。また、無清澄で瓶詰めされるため、葡萄本来の風味が損なわれずに残っています。
